Jajecznica z pomidorami suszonymi i parmezanem. Śródziemnomorskie śniadanie
Przepis na jajecznicę z suszonymi pomidorami i parmezanem
Jajecznica z suszonymi pomidorami to szybkie, a przy tym wyjątkowo aromatyczne danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską – idealne na śniadanie lub brunch. Słodko-kwaśny smak pomidorów doskonale współgra z wyrazistością oliwek, a szczypta świeżo startego parmezanu podkreśla włoski charakter potrawy. Taki posiłek jest jednocześnie lekki i sycący.
Składniki
Składniki podstawowe ⏷
- 2 jajka
- 2 suszone pomidory (z oleju)
- 1 bułka pełnoziarnista
- 20 g startego Parmezanu lub Grana Padano
- olej z suszonych pomidorów (ok. 1 łyżka)
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżeczka wody
- kilka zielonych oliwek (opcjonalnie kaparów z zalewy)
Przyprawy
- szczypta ziół prowansalskich
- szczypta oregano
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
Czas: 10 minut
Czas przygotowania: 7 minut
Czas smażenia: 2-3 minuty
Poziom trudności: łatwy
Otrzymujemy: 1 porcję (ok. 150 g)
Przyda się
Do przygotowania jajecznicy z suszonymi pomidorami potrzebujesz kilku akcesoriów: mała patelnia (najlepiej z powłoką nieprzywierającą), tarka z drobnymi oczkami oraz blacha i papier do pieczenia.
Jajecznica z suszonymi pomidorami świetnie komponuje się z dodatkiem świeżych ziół, jak szczypiorek, bazylia czy natka pietruszki. Możesz zamienić pieczywo pełnoziarniste na białe pieczywo, np. kajzerkę, albo bezglutenowe.
Jedna porcja zawiera ok. 280 kcal, 18 g białka, 20 g tłuszczu i 8 g węglowodanów.
Jajecznica z suszonymi pomidorami i parmezanem krok po kroku
Krok 1 – Przygotuj składniki, podpiecz bułkę
Bułeczkę przekrój na pół, skrop olejem z suszonych pomidorów i podpiecz krótko (ok. 6-7) minut w piekarniku rozgrzanym do ok. 180°C. Parmezan lub Grana Padano zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, co pozwoli serowi szybciej się roztopić i równomiernie pokryć jajecznicę. Oliwki pokrój w plasterki. Suszone pomidory – wybierz niezbyt duże – pokrój w cienkie paski. Jajka roztrzep z łyżeczką wody, oregano, ziołami prowansalskimi i pieprzem.
Porada: Jeśli chcesz, aby jajecznica była bardziej puszysta, oddziel białka od żółtek, ubij białka na pianę i dopiero połącz z żółtkami. Suszone pomidory z oleju nadają dodatkową słodycz i lekko wędzony aromat, jednak aby danie było lżejsze możesz odsączyć nadmiar tłuszczu. Parmezan najlepiej ścierać tuż przed dodaniem, świeżo starty ser łatwiej się rozpuści i zachowa pełny aromat.
Krok 2 – Usmaż jajecznicę i od razu podawaj
Rozgrzej masło na patelni (najlepiej z nieprzywierającym dnem). Wlej roztrzepane jajka z pomidorami i smaż na małym ogniu maksymalnie 2-3 minuty, delikatnie mieszając co 15-20 sekund, a w przerwach przykrywaj patelnię pokrywką. Po ścięciu jajek zdejmij patelnię z ognia, dopraw solą i dodaj większość startego sera, delikatnie mieszając, aby ser równomiernie pokrył jajka. Ser możesz dodać zanim jeszcze jajka całkowicie się zetną – wówczas jajecznica będzie miała bardziej kremową konsystencję.
Na każdą kromkę kajzerki nałóż porcję jajecznicy, a wierzch udekoruj pozostałym startym serem oraz plasterkami oliwek. Danie podawaj od razu, gdy jajecznica jest jeszcze ciepła i kremowa.
Porada: Jajecznicę najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu, ale jeśli przygotowujesz jajecznicę na później, lekko przestudzoną możesz odgrzać w piekarniku w 150°C przez 5 minut – ser się nie przypali, a jajka pozostaną puszyste.
Warto wiedzieć
Jak zrobić bardziej kremową jajecznicę?
Smaż jajecznicę na bardzo małym ogniu, powoli mieszając szpatułką i zdejmując patelnię z ognia na moment, gdy jajka zaczną delikatnie gęstnieć – technika ta pozwala kontrolować temperaturę i zatrzymać proces ścinania białek. Świetny efekt daje również dodatek 1-2 łyżeczek śmietanki, która nada masie aksamitną konsystencję. Zakończ smażenie, gdy jajecznica wciąż jest lekko płynna (ale gorąca).
Jak wzbogacić smak?
Kilka kropel więcej oleju z suszonych pomidorów lub szczypta suszonej bazylii doda aromatu i głębi smaku. Możesz też podsmażyć jajka na oleju z pomidorów, zamiast na maśle (użyj wówczas ok. 1 łyżeczki oleju).
Dziękujemy! Twój komentarz niedługo pojawi się na stronie.