Sałatka gyros z kurczakiem pieczonym, ogórkiem i pomidorami

Filet z kurczaka wypłucz pod zimną wodą, oczyść z błonek, włókien i ewentualnych kostek. Oczyszczone mięso pokrój na mniejsze kawałki, rozbij je delikatnie tłuczkiem – docelowo kawałki powinny mieć wymiary ok. 6x6 cm. Umieść rozbite kawałki kurczaka w misce, dopraw przyprawą gyros i olejem. Delikatnie wymieszaj. Odstaw na co najmniej pół godziny do lodówki – możesz marynować kurczaka dłużej, nawet kilka godzin. Obierz cebulę i przekrój na pół. W połówkę cebuli wbij trzy patyczki do szaszłyków – tępym końcem. Nabijaj na patyczki ostrożnie kawałki mięsa z kurczaka w taki sposób, by ciasno do siebie przylegały. Dzięki temu po upieczeniu mięso będzie ładnie zarumienione na zewnątrz i soczyste w środku. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, ustaw pionowo pośrodku cały minirożen z cebulą i nabitym na patyczki kurczakiem. Piecz w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 60 minut z opcją pieczenia góra/dół. Z funkcją termoobiegu temperatura może być nieco niższa – około 170 stopni.

Porada: Sprawdzaj, czy kurczak nie rumieni się zbyt mocno. Jeśli tak się dzieje, możesz w trakcie pieczenia przykryć go folią aluminiową.

Przyprawę gyros możesz wykonać samodzielnie z mieszanki ziół: chili mielone – 0,5 łyżeczki, oregano suszone – 0,25 łyżeczki, papryka mielona słodka – 0,25 łyżeczki, rozmaryn suszony – 0,25 łyżeczki, sól – 0,5 łyżeczki, tymianek suszony – 0,25 łyżeczki, cebula suszona – 1 łyżeczka, gorczyca – 0,5 łyżeczki.

Sałatę potnij na kawałki, pomidora i ogórka pokrój w kostkę, cebulę czerwoną w cienkie półplasterki. Aby cebula była łagodniejsza w smaku, możesz ją po pokrojeniu zalać na kilka minut wrzątkiem lub lekko zamarynować w soku z cytryny.

Po wyjęciu kurczaka z piekarnika można – ale nie trzeba – poczekać, aż mięso ostygnie, zanim umieścimy je w misce na sałatkę. Kurczaka potnij na drobne kawałki tak, jak się obkrawa mięso na kebab z rożna. Umieść pokrojonego kurczaka na dnie miski. Następnie włóż cebulkę, ogórka kiszonego, kukurydzę, pomidora i sałatę – w taki sposób, by całość utworzyła warstwy. Do serwowania tej potrawy najlepsza jest szklana, przezroczysta miska.

Sałatkę można też podawać w chlebku pita lub tortilli.

Tuż przed podaniem polej sosem jogurtowo-majonezowym. Możesz też podać sos osobno, w niewielkiej sosjerce, aby każdy mógł go sobie porcjować wedle upodobań.

Sos jogurtowo-majonezowy do sałatki gyros przygotujesz w kilka chwil. W miseczce wymieszaj 3 łyżki jogurtu naturalnego z 2 łyżkami majonezu, dodaj 1 łyżeczkę przyprawy gyros, szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz, łyżkę soku z cytryny i szczyptę cukru. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki połączą się w gładki, kremowy sos. Jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz dodać odrobinę czosnku przeciśniętego przez praskę.

Porada: Sałatkę możesz też podać bez sosu, tak jak ja zrobiłam tym razem. Kurczak jest bardzo soczysty, a warzywa lekko puszczają sok, więc całość nie jest zbyt sucha. Możesz dorzucić odrobinę prażonych pestek słonecznika lub orzeszków piniowych dla chrupiącej tekstury.

Czy można przygotować sałatkę dzień wcześniej?

Tak, ale lepiej dodaj sos tuż przed podaniem. Sałatka najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale można ją też schłodzić przez 15-20 minut w lodówce (kiedy kurczak przestygnie).

Czy sałatka może być wegetariańska?

Tak – wystarczy zastąpić mięso np. pieczonym tofu lub smażonymi boczniakami i użyć wegetariańskiego sosu. Będą to już jednak inne smaki.

Jak przechowywać sałatkę?

Sałatkę bez sosu można przechowywać w lodówce do 24 godzin.

Czy można zastąpić ogórka kiszonego ogórkiem marynowanym?

Można, ale wówczas nie należy go dodawać w tak dużej ilości, jak w oryginalnym przepisie, a jedynie jako dekorację. Pikle zawierają ocet, który w nadmiernych ilościach działa drażniąco na przewód pokarmowy i zdominowałby smak sałatki. Ogórek kiszony jest też zdecydowanie zdrowszy.