Pasta z kurczaka i pieczonych pomidorów. Świetna do kanapek lub jako sos

Zacznij od wyboru pomidorów. Pomidory do pieczenia powinny być małe – zbyt duże za bardzo rozrzedzą pastę. Jeśli nie dysponujesz małymi pomidorami, dodaj tylko jednego świeżego pomidora. Pomidory malinowe przekrój na pół. Główkę czosnku także przekrój na pół (nie trzeba jej obierać). Kurczaka oczyść z błonek i włókien, natnij w kilku miejscach. Umieść mięso w naczyniu żaroodpornym. Kawałki pomidorów i połówkę główki czosnku dodaj do kurczaka. Wszystko skrop olejem z suszonych pomidorów, oprósz odrobiną bazylii i ziół prowansalskich (część zostaw) i upiecz w piekarniku w 180°C (grzanie tylko dół) – piecz ok. 20-25 minut. Po wystudzeniu rozdrobnij kurczaka widelcem. Połącz kurczaka, pomidory pieczone i suszone, czosnek, majonez i serek lub jogurt w średniej misce. Dodaj przyprawy: zioła prowansalskie, bazylię, wędzoną paprykę, pieprz, sól. Zblenduj, aby uzyskać kremową konsystencję.

Porada: Jeśli chcesz, aby pasta była bardziej zwarta, użyj serka Philadelphia; jeśli ma być delikatniejsza, wybierz jogurt grecki. Pieczone pomidory można lekko oprószyć cukrem lub odrobiną balsamicznego octu – wydobędzie to naturalną słodycz i podkreśli smak pasty. Jeśli chcesz, aby pasta była bardziej aromatyczna, możesz najpierw podsmażyć kurczaka na patelni przez kilka minut, a następnie dokończyć pieczenie z pomidorami – mięso zachowa soczystość, a aromat wzmocni się. Do pasty możesz dodać kilka liści świeżej bazylii pod koniec miksowania.

Gotową pastę przełóż do słoiczka lub miseczki, przykryj folią i schłódź w lodówce przez ok. 30-60 minut – smaki się przegryzą, a pasta nabierze bardziej zwartej konsystencji. Pieczone pomidory malinowe sprawiają, że smarowidło jest lekkie, z dodatkiem jogurtu konsystencja pasty przypomina bardzo gęstą śmietanę. Ja do tego przepisu użyłam jogurtu i dość dużych pomidorów – pasta miała właśnie taką lekką strukturę. Gęstszą pastę uzyskujemy natomiast z serkiem Philadelphia i mniejszymi pomidorami.

Porada: Podawaj pastę na świeżym pieczywie, tostach lub krakersach, udekorowaną bazylią i plasterkami pomidora, lub szczypiorkiem.

Czy można przygotować pastę bez majonezu?

Tak, można zastąpić go większą ilością serka lub jogurtu, co sprawi, że pasta będzie lżejsza i mniej kaloryczna, zachowując kremową konsystencję.

Czy można użyć innych pomidorów?

Tak, np. pieczone pomidory koktajlowe lub suszone bez oleju – zmieni się intensywność smaku i aromatu.

Jak przechowywać pastę?

W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, najlepiej w najzimniejszej części, do 24 godzin.

Jak wzbogacić teksturę pasty?

Dodanie drobno posiekanych prażonych nasion słonecznika wprowadza delikatną chrupkość, nie zmieniając smaku.