Pasta jajeczna z kolendrą

Jajka włóż do garnka, zalej zimną wodą i gotuj przez ok. 8 minut na twardo. Po ugotowaniu przelej je zimną wodą, ostudź i obierz ze skorupek. Obierz cebulę i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Posiekaj również świeżą kolendrę. Dodaj do jajek kmin rzymski, kminek mielony, sól i pieprz – przyprawy podkreślą smak. Do miski z jajkami i przyprawami dodaj majonez, jogurt naturalny i sok z cytryny oraz posiekaną kolendrę. Możesz dodać „czubate” łyżki jogurtu i majonezu.

Dokładnie rozgnieć widelcem jajka i wymieszaj całość, aż wszystkie składniki się połączą w gładką, kremową pastę. Nie rozgniataj jajek „na miazgę”, zostaw trochę większych kawałków.

Porada: Cebulę warto sparzyć wrzątkiem lub lekko zeszklić na patelni, żeby była łagodniejsza. Inaczej może nabrać lekko gorzkawego posmaku, co wpłynie na smak pasty, jeśli chcesz ją przechowywać dłużej. Jeżeli planujesz pastę zjeść od razu, możesz pominąć ten krok. Zeszklona lub sparzona cebula w paście będzie także źródłem naturalnej słodyczy. Zamiast zwykłej cebuli możesz użyć szalotki, jest delikatniejsza. Czosnek niedźwiedzi także może zastąpić cebulę, podobnie jak biała część pora.

Gotową pastę przełóż do słoiczka lub miseczki, przykryj folią i schłódź w lodówce przez ok. 60 minut – składniki się „przegryzą”. Przed schłodzeniem całość będzie miała płynniejszą konsystencję – jogurt i majonez w temperaturze pokojowej są mniej zwarte niż wyjęte prosto z lodówki. Schłodzenie w lodówce sprawi, że pasta stanie się gęstsza.

Podawaj na świeżym pieczywie, tostach lub krakersach, udekorowaną listkami kolendry i pomidorkami cherry. Świetnie pasuje jako dodatek sałata karbowana, która jest wyjątkowo chrupiąca, a przy tym efektownie się prezentuje. Przygotowałam grzanki z pieczywa lnianego i ułożyłam pastę właśnie na sałacie karbowanej.

Porada: Pasta świetnie sprawdzi się również jako nadzienie do wrapów i tortilli. Możesz ją też wykorzystać jako dip do krakersów. Zblenduj całość, by uzyskać gładką konsystencję.

Czy można użyć suszonej kolendry?

Świeża kolendra nadaje paście cytrusowy aromat i świeżość, której nie da się uzyskać z suszonej wersji. Jeśli nie masz świeżej kolendry, wypróbuj wersję z natką pietruszki.

Czy można pominąć cebulę?

Tak, ale to właśnie cebula nadaje wyrazistość i lekki kontrast dla kremowej konsystencji pasty. Można ją zastąpić szczypiorkiem lub cebulą dymką.

Czy można zrobić pastę bez majonezu?

Wystarczy zwiększyć ilość jogurtu naturalnego do 3 łyżek. Pasta będzie wtedy lżejsza i bardziej dietetyczna. Użyj gęstego jogurtu, greckiego, opcjonalnie skyra, aby pasta nie „rozpływała się” na kanapce.

Jak przechowywać pastę?

W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce – do 2 dni. Najlepiej smakuje po kilkunastu godzinach, gdy składniki się połączą.