Jogurt pieczony z figą i karmelizowanymi orzechami

Rozbij jajko do średniej miski i ubijaj trzepaczką lub mikserem, dodając miód i aromat waniliowy, aż masa stanie się jednolita i lekko puszysta. Dodaj jogurt grecki i skrobię ziemniaczaną, ubijając jeszcze chwilę do uzyskania gładkiej konsystencji. Figi umyj, usuń końcówki i pokrój na ósemki lub plastry. Roztop 2 łyżeczki masła i skrop nim pokrojone kawałki fig. Orzechy włoskie lekko posiekaj i przygotuj do karmelizacji.

Porada: Możesz zastąpić miód syropem klonowym lub cukrem trzcinowym, a figi owocami sezonowymi. Dodając miód, pamiętaj, aby nie był zbyt gęsty – jeśli jest bardzo gęsty lub skrystalizowany, możesz go lekko podgrzać, aby łatwiej połączył się z jajkiem. Laska wanilii nada deserowi bardziej naturalny aromat. Jogurt grecki najlepiej, jeśli jest pełnotłusty – nadaje masie kremową konsystencję.

Masę jogurtową przelej do kokilek do zapiekania. Ułóż figi na środku każdej kokilki, lekko dociskając, aby część była zanurzona, a część wystawała ponad powierzchnię masy. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 190°C (bez termoobiegu). Piecz około 20 minut, aż masa się zetnie, pozostając kremowa w środku.

Po upieczeniu jogurtu uchyl lekko piekarnik i pozostaw kokilki na kilka minut, aby deser lekko stężał. W międzyczasie przygotuj karmelizowane orzechy.

Na małej patelni połącz cukier, masło, wodę i szczyptę soli. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści i powstanie syrop. Dodaj posiekane orzechy włoskie i wymieszaj. Podgrzewaj dalej na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż woda odparuje i utworzy się złocisty karmel. Na koniec dodaj szczyptę soli. Kiedy zauważysz, że w płynie zaczynają pojawiać się jaśniejsze, drobne grudki, jest to ostatni moment na zdjęcie całości z ognia. Przełóż skarmelizowane orzechy na papier do pieczenia i poczekaj aż ostygną.

Porada: Możesz użyć migdałów lub orzechów pekan zamiast włoskich. Karmelizowane orzechy można przygotować wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Deser najlepiej podawać od razu po przygotowaniu lub po schłodzeniu w lodówce przez 30-60 minut. Po schłodzeniu masa lekko opadnie, to zupełnie naturalne dla tego deseru. Udekoruj karmelizowanymi orzechami. Możesz dodatkowo dodać świeżą miętę lub odrobinę syropu klonowego.

Porada: Jogurt pieczony z figą smakuje również po schłodzeniu – idealny na lekkie śniadanie lub deser.

Czy można pominąć jajko?

Jajko nadaje deserowi strukturę i kremową konsystencję. Bez niego to po prostu podgrzany jogurt.

Czy można zrobić deser bez miodu?

Tak, możesz zastąpić go słodzikami, np. stewią, cukrem brzozowym lub erytrytolem.

Jak przechowywać deser?

W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 12 godzin. Najlepiej jednak zjeść od razu po przygotowaniu.