Deser cytrynowy z kaszki manny to moje smaki dzieciństwa. Naturalnie słodki i sycący

Przygotuj wcześniej startą skórkę z cytryny, rodzynki, cukier waniliowy. Cytrynę ucieraj na tarce o małych oczkach, starając się nie naruszyć białej warstwy pod skórką. Wlej mleko do garnka, dodaj szczyptę soli i cukier waniliowy. Dodaj trzy łyżki kaszki (ok. 1/4 szklanki 250 ml). Jeśli chcesz, żeby legumina była nieco rzadsza (jak śmietana), dodaj odrobinę mniej kaszy. Cały czas mieszając, podgrzewaj na małym ogniu.

Porada: Najlepszy do gotowania kaszki na mleku jest garnek z grubym dnem lub specjalny garnek do gotowania mleka. Gotując kaszkę na małym ogniu, łatwiej kontrolujesz konsystencję. Mieszaj cały czas delikatnie i równomiernie – kaszka szybko wchłania mleko i gęstnieje, rodzynki ugotują się razem z nią, nie trzeba ich wcześniej moczyć. Do mieszania najlepiej używać trzepaczki kuchennej, dzięki niej unikamy grudek.

Gdy mleko się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj rodzynki. Mieszaj regularnie, aby nie powstały grudki. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż całość zgęstnieje. Ja użyłam kaszki instant, która jest gotowa po 3 minutach. Kaszkę można gotować nieco dłużej, zwłaszcza gdy dodaliśmy jej mniej, wówczas konsystencja będzie bardziej kremowa, a ziarenka przestaną być wyczuwalne. W przypadku tej potrawy lepiej stać „przy garnku” i pilnować, aby nie przywarła. Przy gotowaniu kaszki manny zawsze coś osiądzie na dnie garnka, nie przejmuj się tym. Nie próbuj podczas gotowania „zdrapywać” łyżką kaszki, która przywarła do dna – zepsuje to smak. Pod koniec gotowania dodaj skórkę z cytryny. Zachowaj trochę skórki do dekoracji. Skórkę cytrynową dodajemy na końcu, gdyż dodana zbyt wcześnie mogłaby uwolnić lekko gorzkawy posmak. Nam zależy tylko na cytrynowym aromacie.

Porada: Nie dosypuj więcej kaszki, jeśli na początku całość wyda ci się zbyt rzadka. Kaszka gęstnieje także po zdjęciu z gazu. Ostatecznie jest na tyle gęsta, że po ułożeniu na niej owocków, pozostaną one na powierzchni. Konsystencją przypomina budyń.

Po zdjęciu z ognia możesz dodać łyżeczkę masła – jak do budyniu. Zamiast masła można użyć odrobinę śmietanki kremówki dla aksamitnej konsystencji. Zamieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły. Przełóż leguminę do miseczek i odstaw do lekkiego przestudzenia. Podawaj lekko ciepłą. Możesz też ją całkiem schłodzić, będzie dobra, jednak ja wolę na ciepło.
Porada: Przed podaniem posyp dodatkową startą skórką cytrynową. Możesz na wierzchu ułożyć kilka świeżych malin lub kilka owocków borówki amerykańskiej. Jeśli świeże maliny nie są dostępne, sprawdzi się sos z malin mrożonych (wystarczy je zagotować i rozgnieść widelcem). Lekko kwaskowaty smak owoców świetnie kontrastuje ze słodką kaszą na mleku.

Czy można użyć innego rodzaju mleka?

Najlepiej używać mleka pełnotłustego 3,2%, ale sprawdzi się też 2%. Możesz wypróbować mleko roślinne – najlepiej orzechowe, migdałowe, ryżowe. Ale istotą tego deseru jest smak klasycznego mleka krowiego.

Czy rodzynki można pominąć?

Tak, ale dodają naturalnej słodyczy i tekstury. Można spróbować użyć innych suszonych owoców.

Jak uzyskać mocniejszy aromat cytrynowy?

Dodaj więcej startej skórki z cytryny tuż przed podaniem. Nie dodawaj sztucznych aromatów czy soku z cytryny. Najlepsza jest naturalna, świeżo starta skórka.

Czy cukier waniliowy można zastąpić laską wanilii?

Tak, przecięta laska wanilii z odrobiną cukru daje naturalny aromat.